分餐制文明风当“劲吹”

近日，北京疾控发布餐厅防疫指引，提出顾客外出就餐，就餐时提倡使用公勺公筷，实行分餐制，言行举止得体，遵守餐厅相关防疫措施等。（11月11日《北京日报》）

中华民族饮食文化源远流长，以饮食多元而得名“会吃”，且受“鸿门宴”“杯酒释兵权”等的语境渲染，一顿饭也能吃成为人处世的“局”。从这里面引申附会出的面子、交情、人际等附赘，已经和健康、文明、节俭等有关吃喝的核心考量拉开了距离。其实，在古代，“分餐制”这一饮食文化可以追溯到3000年前，而“共餐制”从宋朝之后才始流行，至今也不过1000多年历史。眼下，疫情使人们对用餐安全愈加重视，分餐制再次进入公众视野。由此，官方率先勒紧腰带让饭桌上新风劲吹，抛开所谓的“人情”“面子”，将这种卫生文明、饮食有度的用餐习惯坚持下去，大有必要，应当支持。

一提及分餐，许多人即联想到西餐，认为这是西方人特有的饮食方式。实则不然，如出土的汉墓壁画、画像石砖中，均可见席地而坐、一人一案的画面，却没有多人围桌欢闹的合餐场景。即使是世界上的其他文明，上下阶层普遍实行分餐制也都是近代以来才开始出现。今年年初，新冠肺炎疫情惊人的传播速度，让人们开始反思公共卫生以及我国民族饮食习惯。现阶段，我国的疫情进入常态化防控阶段，但全球疫情还在持续蔓延，人们的分餐意识现在就开始淡薄，慢慢回到合餐方式上，实属不该。

抛开突发性的新冠肺炎，从其他疾病防控上，分餐制、使用公筷公勺也不能只是“一阵风”，而必要作为健康生活习惯培养起来，保存下去。合餐方式如此粗犷、不卫生的形式，在就餐过程中难免会使各类疾病病原传播到同桌食客的身体里，造成病毒的传播，从而危害他人的身体健康。无论是出于对礼仪文化的传承，还是对个人健康的考虑，甚至出于对下次全球疫情爆发的预防，我们都有理由相信分餐制是一种良好的就餐方式，值得推广使用和大力提倡。

客观来说，中国由来已久的“人情社会”环境下，想要长期推行分餐制确实困难不小。因此，要让分餐制成为常态，需要将之固化为规定，当分餐模式“上线”，需要进一步加强引导，让分餐制、使用公筷公勺全覆盖，同时细化相关措施，形成更多可以跟踪监管的制度。加大移风易俗的普及宣传力度，让消费者能够真正接受并自觉采取分餐制，让这种文明健康的用餐方式深入人心，逐渐成为社会的共识。