光盘行动别单靠食客自觉

从2013年至今，以反对“舌尖上的浪费”为目的的“光盘行动”已开展4年。随着中央八项规定的严格执行和反腐风暴，公款吃喝和炫耀性消费明显减少，“按量点菜”的观念开始树立。客观地说，这4年来的“光盘行动”已经取得了不小的成效，厉行节约、反对浪费的风气也初步形成，反对“舌尖上的浪费”已经成大多数公民的自觉行动，但是我们不能不承认，餐饮消费中的浪费现象依然存在，在一些地方甚至还比较严重。

不可否认，造成“舌尖上的浪费”的确与一些消费者的观念有关，与没有完全形成“光盘”意识有关，但是一些餐饮企业对“光盘行动”的意义认识模糊、兴趣不大，不能提供良好的节俭用餐氛围也是一个不容忽视的重要因素。

如今，随着经济的发展和居民收入的提高，人们在餐饮企业置办宴席或宴请宾朋的机会越来越多，但是由于不少餐饮企业过分看重自身的利益，于是被明令禁止的餐饮最低消费依然在悄悄实行、曾经风行的“半份菜”也不见了踪影、餐饮企业推荐大盘菜的热情居高不下等因素的共同作用，使“舌尖上的浪费”有了生存的机会。

餐饮企业对“光盘行动”不积极、不主动，甚至故意抛出一些手段来诱使食客超量点餐，无外乎就是想增加营业额，获得更多的利润。然而，这并不一定就是明智的选择，也难以留住回头客。如果一些精明的消费者在事后觉得自己花了冤枉钱，很可能从此不再来店消费，这对餐饮企业也是一种损失。而如果餐饮企业能够多为消费者着想，不仅推出“半份菜”，而且还能以“够吃”为原则帮食客精打细算，提出一些合理化的建议，则更容易拉进餐饮企业与消费者之间的距离，这对赢得市场显然更为有利。

实施“光盘行动”不仅是文明之举，也是构建资源节约型社会、弘扬勤俭节约传统美德、推进可持续发展的有效举措。让“光盘行动”深入人心，避免餐饮企业“舌尖上的浪费”现象发生，离不开消费者的努力，但与此同时，餐饮业企业也应该主动承担社会责任，为杜绝浪费提供更多人性化、个性化的服务。因为“光盘行动”光靠食客自觉还远远不够，餐饮企业同样是重要的可以发挥积极作用的参与者。（张平）